Especial América: Tacos de frango, prato do México

Os tacos são originais no México, mas hoje estão presentes em diferentes países do mundo.  

Os recheios tradicionais dos tacos são os de carne moída e frango, sendo muitas vezes acompanhados de guacamole, sour cream e queijo cheddar. As combinações são deliciosas!

Devido a proximidade com o México, o estado americano do Texas sofreu grande influência mexicana na sua gastronomia. A fusão da cozinha mexicana e estadunidense é chamada de Tex-Mex (Texas e México) e o taco de ovos, com batata, salsinha e bacon representa esses países. 

Mas as variações de recheios são inúmeras e surpreendem pela criatividade e também pelo sabor, podendo usar ingredientes como peixes e frutos do mar. Essas combinações além de serem deliciosas, fazem sucesso e são ótimas para reuniões com a família e com os amigos.

Vamos ao passo a passo:

Ingredientes

Massa de taco:
1 1/2 xícara de água
10 colheres de sopa de farinha de milho fina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Recheio:
1 unidade de peito de frango em tiras
1 unidade de suco de limão
1 unidade de suco de laranja
2 dentes de alho picadinho
2 colheres de chá de cominho em pó
1/2 unidade de cebola roxa em cubos
1/2 unidade de tomate sem pele e semente em cubos
1/3 unidade de pimentão amarelo em cubos
1/3 unidade de pimentão vermelho em cubos
2 unidades de folhas de alface
Pimenta do reino em pó
Sal

Como fazer

Faça o recheio, misture o suco de limão, laranja, dente de alho e o cominho em pó. Acrescente o filé de frango e deixe descansar por 1 horas. Reserve.

Massa de taco: em uma panela coloque a água, o sal, a farinha de milho e a farinha de trigo. Cozinhe até soltar da panela.

Retire do fogo e na bancada trabalhe a massa, desenvolva até que solte da mão. Se preciso coloque mais farinha de milho.

Abra com o rolo de massa e corte em círculo. Doure na frigideira com azeite dos dois lados.

Faça o formato do taco e leve ao forno com papel alumínio por 10 a 20 minutos. Reserve.

Refogue a cebola e acrescente o frango. Junte os pimentões e finalize com o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.

Pique o alface, coloque o recheio no taco e acrescente o alface. 

Sirva imediatamente. Pode ser consumido acompanhado de guacamole. Bom apetite! 

Bom apetite!

Chef Carine Domingueti

Professora Carine Pereira Domingueti MBA em Gestão de Turismo e Hospitalidade. Graduada em Gastronomia.

 

Aperfeiçoamento em várias áreas da gastronomia como Garde Manger, Rôtisseur, Entremétier, Patissier e Boulanger. Atua como professora titular no Centro Universitário do Sul de Minas, na Unidade de Gestão da Educação a Distância de Tecnologia em  Gastronomia.

 

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